Nicole Winter è nata a Monaco, Germania, dove ha studiato all'Accademia di Musica con Alfons Kontarsky ed Erik Werba.
Ha preso parte a master classe con Erik Werba e Irwin Gage, ha vinto premi al Concorso Mozart a Würzburg, al German Music Competition di Bonn e al Concorso Internationale per accompagnatori musicali di Den Haag/NL.
Tra il 1984 e il 1987 è stata professore associato di vocal coaching presso l'Accademia Musicale di Monaca e Salisburgo. Da allora, ha lavorato esclusivamente come accompagnatrice di canzoni free-lance e pianista di musica da camera. Negli anni successivi è stata accompagnatrice ufficiale dell'ARD-Competition di Monaco di Baviera. Nel 1991 divenne la pianista delle prove per il Munich Philharmonic Chorus.
Dal 1994 al 1997 è stata la pianista delle prove del Coro della Radio Bavarese.
A partire dal 2001 ha suonato strumenti a tastiera nella sezione percussioni della Filarmonica di Monaco.
La signora Winter ha accompagnato Gregory Wiest in sei dei suoi programmi.